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澳门足球比分网 用锅铲炒菜的,都不是好厨师?

2020-01-11 12:09:42来源:澳门威尼斯人手机版app下载

澳门足球比分网 用锅铲炒菜的,都不是好厨师?

澳门足球比分网,最近,在一个知识问答网站里,出现了一个帖子,楼主以“饭店的厨师为何不用锅铲”为题,列出了厨师炒菜一定要用勺子的种种原因。瞬间,论坛里就炸开锅了,网友们纷纷跟帖。下面,就是楼主说的“个中理由”,大家一起来看看。(每日更新专业菜谱,助力厨师成长!欢迎关注“红厨”)

因为专业厨师需要用到一种技术叫颠勺,只能依靠勺子才能完成美食的烹制。

另外,餐厅饭店厨师炒菜要求快准狠。

而炒菜的过程中要多次添加水、油和各种调味料,调料一般用大口径的容器装着,用勺子可以轻松把这些调味料快速取用,而用铲子的话很不方便,而且会影响出菜速度。

最后出锅装盘时,使用勺子来装盘不但出菜形状好看,而且连一些底料汤水都可以盛起来加到菜中,让菜更为好吃。

然后,许多网友也纷纷附和起来:

@冰雹

事实的确如此。如果你拿一把锅铲在饭店炒菜,这绝对证明你不是高手,至少在厨师界你是只管蒸米饭或者剥蒜的打杂,就如同戏曲舞台上,颠勺的大厨是主唱,你拎把锅铲就是两边打旗的龙套。

@wait

用铲子就不叫厨师了!用勺子上盘也方便,铲子铲半天,怎么出菜??时间就是金钱!一般的出菜时间不超过五分钟!慢了,客人和经理老大们会让你回家洗盘子!

@梦雪

因为大部分厨师在炒菜时都用勺子放调味料。而用手勺的效果要比锅铲的效果好的多。要是用锅铲在颠勺的时候就不容易搅拌均匀:菜品在炒制过程中需要均匀受热。自己可以去试下。

@手机用户3312xxxx

只要是饭店里面的厨师都是用勺子

@小柱

厨师都是颠勺!不用铲子来翻炒的!

@5184xxxx

炒大锅(一次炒两三份),没有炒勺是没办法颠锅的,铲子完全帮不上忙。

@无为

因为炒锅和手勺是相互配合炒锅翻勺出锅,速度比较快,能说短时间,用铲子时不能翻锅,所以很少用,我干了二十年炒锅

@漫步

出锅前早淋明油,铲子完成不了这个操作

@小野

其实原因就一个:锅底是圆底

@你是谁

就是颠锅的时候方便,勺子是圆的与锅接触面小,比铲子溜的顺滑些,铲子的话因为边上有角,动作比较拧

@2551xxxx

用铲会被同行笑

@阿飞

我们云南菜干煸洋芋丝,离了炒勺煸不了。还有蛋炒饭,必须用炒勺把冷饭压散!

@暗月

一般称大厨都是:掌勺的或者掌瓢的,没人说掌铲的,想想都俗。

跟着,就有粤菜大厨反驳道:

@海棠花开

用铲子就不能颠锅了?

@吾艾

粤菜师傅用铲子也用手勺。

@mast

真正的大厨一定会用锅铲,旺火急炒的菜用勺是炒不匀的,粤菜大厨都是用铲高手。

@1285xxxx

粤菜师傅,炒勺绝对比铲子用的少

@谦先生

粤菜都是一把勺子和一把铲子。

但是很快,声音就被淹没了:

@4744xxxx

我自己用铲炒一个菜,手就酸的不行,如果长期用铲,手估计要废了。

@天下第一

用勺子方便快捷,用铲子不好翻勺出锅

@饮啤而肥

用铲子不方便出菜,勺铲并用来回拿不方便取

@千里

同样的菜,我用勺子炒出来的跟用铲子炒出来的味道不一样,用铲子炒菜,别扭。

@流氓兔

我拿勺子炒菜那感觉比拿铲子好太多!简直厨神附体

@你别说话

一个厨师炒完菜都是一勺子弄出来,用铲子不费事?而且一般用铲子的都是大锅菜,是那种一锅够几十个人吃的菜才用铲子,不对,那叫铁锹

最后,就有人默默的甩出了这个视频:

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